天理大学学報, Tập 12-13天理大学, 1960 |
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... 蔗糖は全糖量の 12 ~ 14 %程度含有されているに過ぎない。 ii )成熟西瓜を収穫後約 1 週間室内で貯蔵すると,果汁中の全糖量は殆ど変化はないが,全糖中に占める蔗糖の割合は 30 %以上にも増加し,之に伴つて蔗糖の増率だけ還元糖の含量は減少する。 2 iii ...
... 蔗糖は全糖量の 12 ~ 14 %程度含有されているに過ぎない。 ii )成熟西瓜を収穫後約 1 週間室内で貯蔵すると,果汁中の全糖量は殆ど変化はないが,全糖中に占める蔗糖の割合は 30 %以上にも増加し,之に伴つて蔗糖の増率だけ還元糖の含量は減少する。 2 iii ...
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... 蔗糖含有率が高く,味も一層甘く感ぜられるのは,その間に熟成過程が尚経続して進行するためであろうと考えられる。然し西瓜の ... (蔗糖)は約 1/3 に減少し,全糖中の蔗糖量の割合は最初の 25 %から 9 ~ 3 %迄に減少する事を見た。この様に果実に傷害を与える ...
... 蔗糖含有率が高く,味も一層甘く感ぜられるのは,その間に熟成過程が尚経続して進行するためであろうと考えられる。然し西瓜の ... (蔗糖)は約 1/3 に減少し,全糖中の蔗糖量の割合は最初の 25 %から 9 ~ 3 %迄に減少する事を見た。この様に果実に傷害を与える ...
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... 蔗糖は 1 割余り含まれる事を認めた。この価は, 3 Lutschin の分析値と一致する。 iii )成熟富研果汁を酵母で酸酵させて,酸 ... 蔗糖が存在しない。この事は蔗糖量と甘みとの関係からも肯ける事であり,熟度が増して来るにつれて西瓜中の果糖と葡萄糖の含量 ...
... 蔗糖は 1 割余り含まれる事を認めた。この価は, 3 Lutschin の分析値と一致する。 iii )成熟富研果汁を酵母で酸酵させて,酸 ... 蔗糖が存在しない。この事は蔗糖量と甘みとの関係からも肯ける事であり,熟度が増して来るにつれて西瓜中の果糖と葡萄糖の含量 ...
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